真空干燥在食品、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，國內(nèi)也開發(fā)和引進(jìn)了各種真空干燥設(shè)備，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空干燥機(jī)，帶式真空干燥設(shè)備等。這些傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部。
 
真空型盤式連續(xù)干燥機(jī)可針對低溫?zé)崦粜晕锪线M(jìn)行干燥，如藥品、酶等。整個操作過程在負(fù)壓下進(jìn)行。濕物料被加入到定量加料機(jī)中，通過連續(xù)閉鎖機(jī)將物料均勻加入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥作業(yè)，干燥后的物料從干燥機(jī)底部的出料口排出。從物料中逸出的濕份經(jīng)冷凝機(jī)和溶劑接受罐進(jìn)行回收。
 
適用于化工、制藥、食品等行業(yè)的粉狀、粒狀及纖維狀物料的濃縮、混合、干燥及需低溫干燥的物料，更適用于易氧化、易揮發(fā)、熱敏性強(qiáng)烈刺激、有毒性物料和不允許破壞結(jié)晶體的物料的干燥。采用皮帶/鏈條兩級彈性聯(lián)接方式，因而設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)。該機(jī)既可無級調(diào)速，又能進(jìn)行恒溫控制。熱媒介質(zhì)從高溫導(dǎo)熱油、中溫蒸汽及低溫?zé)崴粦?yīng)俱全。
 
真空耙式干燥機(jī)是一種傳導(dǎo)傳熱干燥機(jī)。物料不直接與加熱介質(zhì)接觸，適用于干燥少量的、不高溫和易于氧化的泥狀、膏狀物料。干燥機(jī)內(nèi)水平耙式攪拌機(jī)的葉片是由鑄鐵或鋼制成，安裝在方形軸上，一半葉片方向向左，另一半向右。軸的轉(zhuǎn)速為7~8r/min，它是由帶減速箱的電機(jī)帶動。同時采用自動轉(zhuǎn)向裝置，使軸的轉(zhuǎn)動方向、在每隔一會改變一次攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)動方向。